蚊子的快樂窩

~~布丁千層酥~~sophia家的小點心，容易做又不占用太多時間，真是符合蚊子的狀況。

布丁餡：牛奶 250ml ，香草粉 16g，蛋黃 3顆，砂糖  50g，中筋麵粉 20g ，  1咪咪的鹽

千層酥體： 四方形 市售起酥皮6 份(約10X10)

 裝飾： 蛋白液，草莓果醬，糖粉。

 布丁餡作法:

1.  將牛奶隔水加熱,加入香草糖粉融化。

2.  在另一鍋，蛋黃與糖打勻拌入麵粉與一咪咪的鹽續伴勻。

3.  將溫牛奶倒一些到蛋黃糊中攪拌，待蛋黃糊溫度適中後，再將所有的牛奶慢慢加入拌勻。

 4.  將加入溫牛奶後，已經變稀了的蛋黃液，放到爐上，以小火不停攪拌至蛋黃液變濃稠即為布丁餡。將布丁餡放涼待用，記得要蓋鍋蓋，以防止布丁餡表面結乾皮。

起酥派:

1.  先將起酥皮室溫放軟。

2.  將起酥皮的四個角分別折到中心點壓緊，放在鋪不沾布烤盤上。

3.  將起酥皮刷上蛋白液。

4.  送入預熱200度的烤箱中，烘烤約8-10分鐘。

5.  將起酥移出烤箱，把一匙布丁餡放在酥皮的中央，再放到烤箱，繼續烤2分鐘至起酥皮金黃即可。

6.  將烤好的起酥派放涼，食用前灑上糖粉，並且在布丁餡上再放一匙草莓果醬，就可以享受美美的點心了。

蚊子烘焙心得:

1.蚊子的布丁餡，有一些些的小苦，不知是鹽巴放太多，或是煮餡時煮太久。這時蚊子就想到，上次蚊子的吃得苦中苦，方為人上人~棒棒糖，就是煮過久的緣故。

2.sophia的原配方，是塗上蛋黃液，因為蚊子家有蛋白，所以用蛋白液也是可以的啦。

3.艾瑪也同時做了這布丁千層酥，艾瑪家的比蚊子做的漂亮多了，蚊子還要多多向格友們學習。

4.  這道點心，賣相極佳，做法簡單、快速，是款待人客的好料喔..