蚊子的快樂窩

女兒一向喜歡吃杏仁瓦片..但是杏仁瓦片在外面買是粉貴的~~所以也不常買~~自從開始上部落格後..就在夏綠蒂家看到這香草杏仁瓦片..哇~~好想做..但是想到要用家用烤箱一盤一盤慢慢地烤~~就打退堂鼓了..過年~~總要來點不同的..所以就開工了~~~

材料:

1.蛋白 4個 (160g)   ~   砂糖 140g  ~   鹽 少許

2.融化奶油 20g (先隔水加熱)

3.玉米粉 10g ~ 低筋麵粉 25g ~ 香草粉 少許  (粉類要篩過)

4.杏仁片 125g

作法:

1.先用打蛋器將材料1用順時針圓形攪拌~~不要把蛋白打發囉

2.加入融化奶油~~繼續攪拌到砂糖大致融化

3.加入過篩粉類~~攪拌均勻

4.將杏仁片加入並且拌勻~~然後裝入保鮮盒...放入冰箱~~冰上一個晚上以上~~這可以讓杏仁片吸足蛋白糊然後烤得脆脆香香的..(蚊子因為沒有控制好時間~~所以冰了2天)

5.用叉子..將杏仁蛋白糊排在鋪有烘烤紙的烤盤上~~均勻推開~~要薄...杏仁片不要重疊...不要有多餘的蛋白糊...(這粉費工的..一盤入烤箱就可以再開始鋪另一盤了)

6.烤箱預熱140度(每家烤箱都不一樣喔)烤15-20分鐘...中間要不時的去關愛烤箱中的杏仁瓦片....將烤盤換邊..不要焦掉了...不要烤到太過火..

7.顏色對了..就可以移出來~~這時...杏仁片還是軟的~~但是稍涼...就會變脆了~~~(不要像蚊子烤的第一盤..一直在等杏仁片變脆..結果是等到變黑)

蚊子家的杏仁瓦片..閉上眼睛吃的話...是成功了~~但是阿..睜開眼睛~~就不及格..

因為蚊子家的尚朋堂搞怪..上色不均勻..中間老是太過火..盤子的四周卻又不夠...所以阿...蚊子和老公七手八腳的把每一片杏仁片拿起來向後轉...還是一樣..回天乏術~~但是又好吃又脆~~~吃過的都說好...所以雖然像夏綠蒂說的..每家烤箱脾氣不同..但是阿~~希望蚊子家的尚朋堂..脾氣不好不要緊..不要每次每次脾氣都要變就好啦...