來~來~來~蚊子來做小餐包囉。
麵包體仍然是用漢堡堡的配方，因為這配方除了家人的接受度高之外~~蚊子做起來不會失敗拉~~
材料：
~~蛋 1個 ， 蛋黃 2個 ， 鮮奶 155g ， 鮮奶油 50g。
~~高筋麵粉 340g ， 低筋麵粉 70g ， 糖 55g ， 鹽 3g ， 奶粉 15g。
~~酵母粉 6g ， 奶油 30g。
p.s.這次配方不大一樣，是因為牛奶倒太多，蚊子又不會算比例，就把高粉增加40g
作法(利用福樂麵包機):
1. 將所有材料(奶油.乾酵母除外)放入麵包機，以麵團功能，待成團後放入乾酵母，繼續揉10分鐘。
2. 加入奶油，重新設定麵團功能，直接讓他自由發揮，一直到基礎發酵完成，約1小時．此時用手指插入麵糰後抽出來，若麵糰製的洞不回補就是基礎發酵完成了，通常麵包機自認為發酵完成，發出嗶嗶的聲音，並且面板出現"END"後..蚊子會拔掉插頭，再繼續發酵10分鐘就差不多了，不過，這是在冬季歐。(這時蚊子將麵糰放入兩層塑膠袋內綁緊，丟到冰箱哩，睡搞搞去了)。
3. 取出麵包機裡基礎發酵完成的麵團(若是由冰箱拿出來，最好讓他回溫1小時)，放在工作台上，用力搥打，或像洗衣服一樣揉，將麵糰裡的空氣全部打掉，然後分割每個約40g。~~不好了，剛好分成19份，不想重新分，就這樣子囉。
4. 做滾圓動作~~就是將右手弓著，用手掌及彎曲的手指，完全蓋住包覆，留一層空隙，以同方向(依個人習慣，順時針或逆時真)一直轉， 一直收，他會越來越小ㄛ，表面也會變光滑。如果技術很好，可以兩手一起來滾圓，但蚊子還不行
。滾圓完成，收口放在下方，並且鬆弛15分鐘。
5. 將麵糰桿開，放入布丁餡，或有鹽奶油一小塊，包好整成圓形，就可以放到鋪有烘焙不沾布的烤盤中進行最後發酵。
6.最後發酵60分鐘完成，塗上蛋白牛奶液、包有鹽奶油的就灑上白芝麻；包布丁餡的就醬了。
7.烤箱預熱160度15分鐘，烘烤18分鐘就有香噴噴的小餐包可吃囉..
沒有灑白芝麻的是布丁小餐包
軟綿綿，會牽絲ㄛ~~
這是第二天的布丁小餐包。麵包體還是會"牽絲。"
布丁快要流出來了，其實不會啦~~找來找去竟然沒有拍到有鹽奶油餡的小餐包
結論:
1. 配方不完全一模一樣，只要該做的程序都有到位，也可以做成口感不同、好吃的麵包呢。
2. 布丁餡~~蚊子完全沒有照到相片，製作方法請參考sophia的布丁千層酥(那是蚊子下一個目標)
3. 奶油餡只要包一咪咪就好了；還是蚊子整型不及格，烘焙過程中，奶油流出來到烤盤上了。
4. 麵包體最後發酵完成後，表面塗上蛋黃液、蛋白液、全蛋液、或有沒有加牛奶，都是可以製造出漂亮的效果~~唯一，上次蚊子塗上葡萄籽油，表面亀裂，且不易上色。
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