蚊子的快樂窩

蚊子家不吃辣

阿嘉出門卻喜歡這道五更腸旺，

下飯..

五更腸旺

一、大腸部份

材料:豬大腸500g、薑2片、米酒2大匙              鴨血500g、酸菜小半顆

步驟:

1.  若買到沒有清洗乾淨的大腸，請利用筷子將腸子內部翻折出來，    灑上麵粉及鹽仔細將大腸內部搓揉清洗乾淨

2.  燒一鍋水(水量必須淹沒腸子)，水沸騰將大腸放入

3.  加入薑片及米酒，大腸上面用盤子蓋住，因為大常會浮起來，用盤子蓋住大腸不會變黃，不蓋蓋用小火燉煮10分鐘後放涼

4.  開火煮滾後，燉煮5分鐘即可放涼即可。這方法符合目前的環保概念

5.  大腸煮好撈起放切成約2cm段狀

6.  鴨血切塊、酸菜切小條備用

二、湯汁部份

材料:花椒粒1大匙、紅辣椒1支、大蒜7-8瓣、薑5片、青蔥3-4支、辣豆瓣醬3大匙、高湯600cc、鹽1/4茶匙、八角3粒

勾芡:太白粉1大匙+冷開水2大匙

步驟:

1.  紅辣椒切段、大蒜切末、薑切末、青蔥切段

2.  炒鍋中倒入3-4大匙油，將花椒粒放入炒香

3.  紅辣椒、大蒜末、薑末及青蔥段放入炒1-2分鐘

4.  將辣豆瓣醬加入拌炒均勻

5.  最後將高湯、鹽及八角放入煮至沸騰

6.  蓋上蓋子，用小火燉煮7-8分鐘

7.  將酸菜、鴨血及大腸放入湯汁中，湯汁若沒有淹沒材料，必須再添加適量清水

8.  蓋上蓋子小火燉煮30分鐘

9.  淋上太白粉水勾芡煮沸至喜愛的稠度即可

這樣的辣度～有點辣又不會太辣..剛剛好..

carol家的五更腸旺