蚊子的快樂窩

真的~~不是蚊子還要錦上添花，

carol的自在生活部落格每天都有近萬人的閱覽，

實在是carol的部落格實在好看、簡單、又實用、還好吃呢..

carol 上菜的速度很快，蚊子喜歡收藏在自己的食譜中，有空就來試試。

carol做了道"涼拌瓜片豬肝"，蚊子立刻就愛上它了。

請第二市場金和肉舖的阿娟順道給蚊子些漂亮的豬肝，

結果連豬心也附來了，既來之~則安之，就一起拌了它們吧~~

材料:

豬肝約500g、豬心一顆、小黃瓜、紅蘿蔔、木耳、青蔥2支、嫩薑 5-6 片。

豬肝及豬心的醃料(分開醃) : 鹽 1/4 茶匙、米酒 1 大匙、太白粉 1 大匙。

調味料:

醬油膏 4 大匙、醬油 2 大匙、烏醋 1 大匙、黃砂糖 2 大匙、麻油 2 大匙、白胡椒粉適量。
(調味份量為參考,請依自己喜好調整)

步驟:
1.  小黃瓜、紅蘿蔔切片，木耳切塊，青蔥切絲，嫩薑切絲。

2.  豬肝切成薄片，用醃料醃30分鐘。

3.  豬心先切對半洗乾淨，入滾水川燙一下立刻撈起來，然後切成薄片，用醃料醃30分鐘。

4.  燒一鍋水，水沸騰後倒入一碗冷水，再將醃好的豬肝放入川燙至熟撈起放涼。
   (倒進一碗冷水可以降溫，這樣川燙比較不容易將豬肝煮到過老)

5.  水滾在倒入一碗冷水，也將醃好的豬心放入川燙至熟撈起放涼。

6.  紅蘿蔔及木耳放入熱水中川燙2分鐘撈起放涼。

7.  將所有材料放入碗中，淋上所有調味料混合均勻。

8.  蓋上蓋子放冰箱冷藏2-3小時入味即可。

這樣處理過的豬心及豬肝，都很嫩不會老，這樣甜甜鹹鹹的涼拌，正合我心呢。