百香果戚風蛋糕卷－蚊子的快樂窩

蚊子做了百香果醬後，除了喝了百香果汁，當然也要來做個百香果戚風蛋糕卷。

材料：蛋黃6個，鹽一點點(約1g) ，蛋白6個，百香果醬3大匙，糖80g ，

水100g ，葡萄籽油80cc ，低筋麵粉80g

作法：

1. 蛋白先放進冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。

2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，先分次加水攪拌，再分次加入葡萄籽油攪拌，此時把百香果醬倒入拌勻，最後加入篩過的麵粉，並用打蛋器攪拌均勻。

3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~稍微打一下，剩下的糖分3次加入。在加入第2次糖時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點！這樣打出來的蛋白氣泡細，烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白，如果蛋白成垂下狀，表示還只是溼性發泡，還沒好喔！一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀才可停止。

4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！

5. 將一半麵糊倒入平式烤盤(先墊放一張烘焙紙)，放入烤箱170度烤約18--20分。另一半再烤第二盤。