蚊子的快樂窩

材料:

1.  林鳳營鮮奶  285 g  、 鮮奶油 60 g 、 蜂蜜 110 g 。

2.  全麥粉 135 g 、 高筋麵粉 320 g 、 有機黑芝麻粉 45 g 、鹽 3 g 、  老麵 80 g(分小塊)

3.  酵母 4 g 。

4.  奶油 45 g 。

作法:

1.  依序將材料1(液體)、材料2(粉類+固體)放進麵包機，設定揉麵團行程，開始揉麵糰。

2.  揉2分鐘後，將3酵母加入。

3.  材料揉成團後，加入材料4，切小塊的無鹽奶油。

4.  讓麵包機揉麵團行程，進行到結束，這時，基礎發酵也完成了。

5.  基礎發酵完成後，再將麵包機設定揉麵團行程，攪拌至麵糰裡的空氣

全部都被打出來，麵糰當然也變小了。

6.  分割成6個。

7.  滾圓，然後鬆弛15分鐘。

8.  整形，桿捲2次，入吐司模，最後發酵至9分滿。

9.  塗上蛋液，烤箱下層，以165~170度烤約35分鐘。

這土司組織綿密，很好吃喔..

不過~~這是之前的成品，蚊子整形技術不好，土司不好看，就忍耐一下吧..