蚊子的快樂窩

台灣小吃~~蚊子家的小朋友並不大捧場..

但是~~蚵仔煎不同，他們喜歡。蚊子也喜歡、老爺喜歡、婆婆也喜歡呢..

材料(5人份)  :

地瓜粉 200 g 、  水 400 g、 空心菜(或小白菜...)適量 、 蚵 450g(也可以用蝦仁)  、土雞蛋  5  顆 、

粉漿裡加些韭菜會更香。

作法 :

1.  蚵 ( 或是可以用蝦仁 ) 加鹽巴或麵粉洗淨、瀝乾，韭菜切末，空心菜切段。

2.  地瓜粉加水拌勻 ( 比例為 1 : 2 )，加入韭菜拌勻備用。

3. 平底鍋加油燒熱，將 1/5 的蚵仔放入，中火煎到 5 分熟後，倒入 1/5 的粉漿煎到表面凝固。

4.  在凝固的粉漿上，打入1顆蛋打散，再放上空心菜，中火煎到金黃後翻面。翻面時要很小心，

      因為並不是很好翻呢~~其實是蚊子的技術不好吧。

5.  待煎到金黃且青菜稍軟，就可以盛盤。

6.  吃的時候淋上醬料就ok了。

醬料作法 :

在來米 30 g  +  水 450 g +細砂糖 50~70 g，拌勻煮至糊狀熄火，加入海山醬 70 g、鹽1/4~1/2 t拌勻即可。

在醬料裡，若再加上 10 ~ 20 g的花生粉更香喔。

這樣的蚵仔煎，是小朋友晚上的宵夜，5份全部一次煎起來，

蚊子上班的部份午餐..婆婆的中餐...

老爺星期五下午出發到雲科大上課前的點心..全都齊了。

第二天蒸過的蚵仔煎，口感當然沒有現煎的那麼好，但是也還不錯。

醬料這樣調..並不辣，適合蚊子家的口味。

總之..很棒喔~~

參考~~CL的蚵仔煎