離緣肉,蚊子不知道如何用國語來說,只好直翻
這塊肉,是蚊子家最愛的白切部位
一條豬有兩塊..
10年前,第一次在朋友的婆家吃到,在清水..
她婆婆說 : 一定要到台中第二市場才買的到
也是,當初..賣豬肉的人,沒有特別把這部位給割出來
事過境遷~~朋友離婚很久了..跟那婆婆的關係很大..
但是~~蚊子還是.要感謝她婆婆,
蚊子家才有這道好吃的菜.
蚊子現在也都在台中第二市場買
因為老爺阿嘉的三舅在那裡賣豬肉
蚊子不怕吃到不好吃的肉喔..
表妹也教蚊子好多呢..
兩個星期去一次,每次都把各種部位豬肉一次採買
這塊肉,很容易處理喔..
1. 先將離緣肉表層的肥肉撩掉,這塊是婆婆處理的,所以肥肉還在。
2. 用鍋子水煮滾,放入離緣肉,用小火煮10~15分鐘,蓋上鍋蓋,關火悶10分鐘。
3. 將離緣肉拿出來,灑上鹽,切片。
4. 蚊子就這樣吃,雖然不是當天買的肉,還是很甜。但是兒子超愛沾醬油膏..
5. 煮肉的湯水,就變高湯囉..
除了這離緣肉,另外現在很夯的松阪豬肉,這樣白切也很好吃喔
只是要煮15~20分鐘,還有, 松阪豬肉比較薄,
所以切的時候,要橫斜切薄片,這樣才會好好吃
松阪豬肉的口感比較脆,離緣肉的口感比較嫩,
都很棒喔..
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