蚊子的快樂窩

蚊子真是很不死心~~最近一定要搞定饅頭.....

昨天晚上，蚊子又蒸了一籠饅頭，因為婆婆要吃不甜的饅頭..

所以這次的糖，蚊子只放了20g..

蚊子愛吃QQ的口感~~

所以沒有利用麵包機，也沒有基礎發酵..

蚊子只是用吃奶的力氣，用力的揉麵糰..

蒸籠先開火，讓溫度升一些，蓋回蓋子。

將麵糰分成每個100g，揉一揉，再桿捲3次..

在底部鋪上烘焙紙，然後放進鋪了白布又稍溫的鐵蒸籠裡。

發酵40分鐘..

中火~~水滾開始計時..原本要在最後五分鐘才墊筷子，所以這次沒有放筷子，結果水一開，饅頭的表面就開始起炮，大約3分鐘，蚊子趕快將筷子墊起來，泡泡消失了..

17分鐘..將火轉小...1分鐘關火..3分鐘掀蓋，拿出饅頭..用布蓋起來..

饅頭表面還是皺..而且還有縮水..口感是比山東饅頭鬆軟的QQQQQ~~

進步了一些..

下次蚊子一開始就要墊筷子、蒸籠不要先熱 ( 蚊子猜..饅頭的月球表面..是發酵時的蒸籠水蒸氣 )

老公ㄚ嘉喜歡鬆軟口感~~所以下次也不要用力揉..直接滾圓發酵..

只是~~為什麼蒸完會縮水 ? ?  ?   明明蒸的時候，膨的很好看阿..

再加油吧..蚊子..

這篇純紀錄~~配方等成功再PO上..

鮮奶低糖饅頭夾上超好吃巫婆的排骨肉+夏綠蒂的超嫩蛋包~~美味可口的早餐..

蚊子的早餐，是黑糖饅頭..

這排骨肉夾蛋饅頭  +  人蔘雞湯是蚊子今天的午餐便當..粉幸福吧..