蚊子的快樂窩

客家封肉、冬瓜封、高麗菜封

家裡同時出現了高麗菜與冬瓜

來做封肉是最恰當的了

材料~

前腿蹄膀  1份切大塊(這塊肉，比較耐煮..不容易散開來)

冬瓜一大圈

高麗菜 一顆(小)

薑 5.6片   蒜頭  12瓣(蚊子家裡蒜頭，多放些)

醬油、米酒、冰糖

蚊子有另外加6顆白煮蛋

作法~

1. 前腿蹄膀，滾水汆燙去血水撈起，瀝乾水份。

2. 炒鍋放入少許油、薑、汆燙好的肉大火炒香，讓肉質結實備用。

3. 冬瓜洗淨去皮切成大塊狀

4.  高麗菜洗淨後中間去梗(挖一個洞)

5.  用一個深一點的鍋子~蚊子用的是悶燒鍋的內鍋~夠高

6.  依續放入豬肉→白煮蛋→高麗菜--冬瓜。 

7.  醬油一碗、米酒一碗、水一碗接著倒入鍋中。  蚊子有放一些老滷

 (請依各人口味斟著～但總水位以低於冬瓜一公分為準)

8.  倒入蒜頭、薑～蓋上鍋蓋。

9.  放置瓦斯爐上開大火，水滾後就轉小火悶煮40分鍾

10.  打開鍋蓋，這時～高麗菜看起來成透明狀，加入冰糖，  再煮個10分鐘即可!

水量高度不要超過冬瓜～用水蒸氣蒸煮出來的高麗菜封比較漂亮!!

悶到入味的冬瓜～入口即化!!

哈哈~滷蛋被高麗菜壓扁了

食譜來源~小潔的

【客家封肉】冬瓜封+高麗菜封