蚊子的快樂窩

      蚊子發現，因為相片的不同步，所以很多做過的食譜，都沒有記錄下來，這星期相機被小麥帶走了，參加雲科大舉辦的英語營隊，也就沒有相片，雖然有圖有證據，但是想想..反正自己紀錄..就這樣上吧..

  之前蚊子做的香草杏仁瓦片，是參考夏綠蒂的配方，雖然很好吃，但是因為非常費工又費時，卻不敢再次嘗試，這幾天做了巧克力布丁餡，就剩了蛋白，調了麵糊，讓杏仁在麵糊裡浸泡2天入味，用新歡～蛋捲模來嘗試～～

香草杏仁瓦片（蛋捲機版）

材料:

1.蛋白 4個 ( 160g )   ~   砂糖 140g   ~   鹽 少許

2.融化奶油 20g (先隔水加熱)

3.玉米粉 10g ~ 低筋麵粉 25g ~ 香草夾1/2支  (粉類要篩過)

4.杏仁片 125g

作法:

1.  先用打蛋器將材料1用順時針圓形攪拌~~不要把蛋白打發囉

2.  加入融化奶油~~繼續攪拌到砂糖大致融化

3.  加入過篩粉類~~攪拌均勻

4.  將杏仁片加入並且拌勻~~然後裝入保鮮盒...放入冰箱~~冰上一個晚上以上~~這可以讓杏仁片吸足蛋白糊然後烤得脆脆香香的。

5.  用叉子..將杏仁蛋白糊鋪在已經熱的蛋捲模上，下面開2圈小小火，稍微鋪平均，就是不要尖尖的隆起就好了。

6. 蓋上蛋捲模的蓋子，壓得緊～緊～緊～，這時會有氣從旁邊出來，也有時候會有蛋糊跑出來見人，1分鐘後翻面，1分鐘後再翻面，重複翻面，總共烤約5分鐘，比較白的那一面可以烤久一點。

7.  左手戴厚手套，右手拿果醬抹刀將邊邊挑起，拿出來放架子上，趁熱用剪刀剪成適當大小，放涼即可。

本來出爐時很軟，怕不酥不脆～～

結果～～出乎意料的好吃，又香又脆..如果沒有趁熱剪開，只能用兩手剝開囉..因為會碎掉..

太成功了..

用蛋捲機來做杏仁瓦片，外觀比較不漂亮，但是口感可是一級棒的呦..

以後～杏仁瓦片～～我再也不怕你了..哇哈哈..