蚊子的快樂窩

自在生活的carol總是無私的分享她的作品

carol在結婚紀念日做了桑果白巧克力奶凍

蚊子跟阿嘉的紀念日也快要到了，

學carol做個甜甜酸酸的奶凍，

甜～飽阿嘉的心～

6吋慕斯模1個


一.巧克力杏仁餅乾底

材料:

好市多杏仁沖泡包1包約30g,

無糖純可可粉10g,低筋麵粉40g,

細砂糖25g,無鹽奶油40g,胡桃(或核桃)25g,


步驟:

1.所有材料秤好

2.低筋麵粉+無糖純可可粉混合均勻然後使用濾網過篩

3.核桃放至已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘取出 放涼切小塊

4.無鹽奶油隔水加熱融化

5.將所有材料放入盆中,最後將融化的奶油倒入混合成團狀

6.慕斯圈底部包覆一層鋁箔紙（蚊子用烘焙紙）,放在烤盤上

7.將巧克力杏仁麵團平均壓在慕斯底部

8.放進已經預熱至150度c的烘王烤箱中烘烤12-15分鐘取出放涼



二.白巧克力奶凍

材料:

白巧克力100g,牛奶60cc,細砂糖30g,吉利丁粉8g,冰水16g,

原味優格60g,動物性鮮奶油200cc,蔓越莓果乾1小把

步驟:

1.白巧克力用刀切碎

2.白巧克力塊使用隔水加熱的方式融化成為巧克力醬

   (加熱溫度不要超過50度c,避免巧克力油脂分離)

3.吉利丁粉片加入冰水中約5分鐘吸飽水分

4.將牛奶+細砂糖混合均勻加熱至細砂糖融化

5.然後將吸飽水分的吉利丁粉隔水加熱溶解,加入牛奶中攪拌均勻

6.接著將牛奶倒入白巧克力醬中攪拌均勻

7.再依序將原味優格及動物性鮮奶油加入混合均勻放涼

8.放涼後倒入已經烤好放涼的餅乾底上

9.最後將蔓越莓果乾平均灑上

10.放入冰箱冷藏約3-4個小時到完全凝固

三.桑果果凍

材料:

麥芽蜜桑葚100g,熱開水100g,吉利丁粉4.5g,冰水9g

步驟:

1.麥芽蜜桑葚用熱開水泡出味道,用果汁機攪打成果泥

2.將打好的果泥用濾網過濾出果汁

3.吉利丁粉泡冰水約5分鐘吸飽水分

4.然後將吸飽水分的吉利丁隔水加熱溶解

5.加入溫果汁中攪拌均勻放涼將果汁

6.將冷卻的果凍液倒入已經凝固的奶凍上,放入冰箱3-4小時冷藏到凝固就可以