軟軟香香的巧克力大理石麵包是Angel的最愛~~咦...她的最愛還真不少
以前蚊子到麵包店，經常會買巧克力大理石麵包，平均一塊由4元買到最近1塊要花8元，實在有些手軟，買不下去了，因為一塊只夠吃兩口。自己會做麵包以後，也沒想到這是可以自己做的，一直到最近，在梅子家看到大理石片。巧克力大理石麵包~~又連到薏米家的巧克力大理石麵包(自製巧克力片)~~綜合了一下，就撩下去了~~
巧克力大理石片材料(175g):
A. 低筋麵粉 15g 。 玉米粉 7g 。 可可粉 15g 。 糖55g 。 蒟蒻凍粉 2/3大匙 。 水60g 。 檸檬汁1小匙。
B. 溶化巧克力磚27g 。 溶化奶油20g 。
作法:
1. A料全部混合後隔水加熱，加入B料拌勻。
2. 舖在保鮮膜上，再覆蓋一張保鮮膜，用桿麵棍壓平約0.5mm厚，冷了就可以使用囉！(不要冰冰箱)~~這時候，蚊子最不行的桿麵又來了，東凸一塊，西凹一塊，而且還不一樣厚，所以蚊子只好隨興的做~~是隨桿麵棍的興啦!
P.S.巧克力片~~蚊子家大大小小一致認為，他就像~~黑色藥膏
可以貼跌打損傷~~
麵包體材料：
高筋麵粉273g 。 低筋麵粉30g 。 砂糖60g 。 鹽3g 。 乾酵母粉5g 。 全裸麥麵粉1小匙 。
糙米麩10g 。 蛋1顆 。 奶粉15g 。 鮮奶油30g 。 牛奶95g 。 奶油20g 。
做法：
1. 將所有材料(奶油.乾酵母除外)放入麵包機，以麵團功能，待成團後放入乾酵母，繼續揉10分鐘
2. 加入奶油，重新設定麵團功能，直接讓他自由發揮，一直到基礎發酵完成，約1小時．此時用手指插入麵糰後抽出來，若麵糰的洞不回補就是基礎發酵完成了，通常麵包機自認為發酵完成，發出嗶嗶的聲音，並且面板出現"END"後..蚊子會拔掉插頭，再繼續發酵10分鐘就差不多了。
(蚊子在基礎發酵完後，還是把它裝入兩層塑膠袋內綁緊，丟入冰箱。)
3. 取出麵包機裡基礎發酵完成的麵團，放在工作台上，用力搥打，或像洗衣服一樣揉，將麵糰裡的空氣全部打掉，(夏綠蒂說可以用比薩行程，蚊子看了看，蚊子舊式麵包機沒有比薩行程
)， 這時用兩隻手捧著麵糰，輪流用左手大拇哥、右手大拇哥將旁邊的麵糰塞進麵糰的中央做滾圓整型動作~~要一下下喔。
4. 鬆弛15分鐘。
5. 將麵糰桿成長方形，(各位客官可以知道，這時蚊子又粉煩惱了~~)
6. 中間放上大理石奶油片。
7. 將左右邊往巧克力片中央對折，約可以全部蓋住。再左右往內對折一次。
8. 然後蚊子看到梅子和薏米都是折棉被一樣四折一次後桿成0.5mm厚就可以切割成4X4公分的方形， 但是蚊子沒辦法四折，就換個方向三折吧~~桿開~~
P.S.媽媽咪呀~~桿的亂七八糟..厚度不同，旁邊也無法平整。而且蚊子目視4X4公分，結果可能才2X2公分而已
9. 放在烤盤上等待第二次發酵完成， 五面表層都刷上牛奶蛋液。
10. 烤箱預熱165度15分鐘，入烤箱約18分鐘。
蚊子這次的巧克力大理石麵包賣相不好，但是粉好ㄔㄛ。
結論:
1. 蚊子應該要去買一支桿麵棍，是整隻平整，有把手的。
2. 蚊子這次的麵包切得太小了，應該要拿尺來量~~不是啦，是切大一點啦~~
3. 以口感來說，這自製巧克力片的大理石麵包~~~成功。
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