蚊子的快樂窩

炎熱的夏天～～大坑竹筍盛產.....喝一碗..清涼退火

大坑的竹筍全台聞名..又甜又脆

選購麻竹筍的時候，蚊子要選屁股大的，

也就是底部大..然後用拇指去摸一摸她..毛細孔小的就是了..

不過～～這樣的筍..通常都很大一支..

上次買了一隻漂亮的麻竹筍..有4斤多..

煮了一大鍋..銷路很好的勒..

如果怕吃不完，可以將底部切下來..

切絲來炒..或者

跟切片的筍子一起煮，煮熟拿起來切絲煮酸辣湯..肉羹湯..都很棒喔..

作法：

1. 軟骨先燙過。

2.  鍋子裡先放冷水。

3.  筍子由底部開始逆著紋路薄切片，邊轉邊切..直接入冷水鍋。

4.  放入燙過的軟骨，開火開始煮...蚊子怕麻煩..所以這時候會開大火..然後站在旁邊..

5.  水一要滾起來（注意～～不要讓整鍋湯大滾起來喔），立刻將瓦斯轉到底，關到最小火，也就是只剩中間的小火，然後馬上蓋上蓋子。

6.  不理她～～煮20分鐘..加點鹽巴～～再蓋上蓋子，悶20分鐘後....

7.  打開蓋子放涼。。。蚊子夏天愛喝不熱的竹筍湯...

竹筍湯的湯要清澈不混濁的秘訣就在於那個～～蓋著蓋子開最小火...

只要你不讓筍湯大滾～～包准你的竹筍湯..

清澈（可見底）又好喝..絕對不會有黃湯出現喔..

試試看吧！！！

請享用～～