蚊子的快樂窩

肉粽(32顆)~

一.  餡料~梅花肉2斤..乾香菇10朵(中) 竹筍1支..

       醃肉調味料~五香粉1T..白胡椒少許..醬油120克 冰糖2T  米酒90克. 青蔥1支

1.        梅花肉切片約0.5公分厚.長寬各3~4公分.

2.        以上調味料+肉片..直接醃一夜

3.        香菇切粗絲..竹筍切丁(蚊子喜歡買筍底部很大的筍子，這樣的筍飛常大支，所以下半段筍肉..切丁，上半段拿來煮筍湯)

4.        起鍋將梅花肉炒到外皮變白..有些水分跑出來..將肉撈起

5.        將竹筍丁+香菇..放進鍋子裡炒香..放入醃肉湯滷一下..撈起竹筍丁+香菇

二.        糯米飯~~

    材料:蝦米50克..紅蔥頭1堆..長糯米9杯(約1400公克)..蘿蔔乾8小條.小干貝

    調味料~糖少許(炒蘿蔔乾)  醃肉湯汁..醬油..胡椒粉..冷水5杯

1.  蝦米泡水5分鐘..紅蔥頭洗淨薄片..蘿蔔乾泡水10分鐘後.切小小丁

2.  小干貝洗淨..用淹過干貝的水量..置電鍋內..放一杯水..蒸軟跳起即可..將干貝水分濾乾..干貝水留著..等一下可以用

3   豬油+橄欖油入鍋.趁冷油放入切好的紅蔥頭。中小火..稍微變色關火..待稍微冷卻..重新開中小火…不斷攪拌..至有沙沙的感覺..再次關火繼續攪拌..一直到紅蔥頭變酥脆..撈起..

4.  鍋子裡的油撈出一些..只剩少許..放入蝦米炒香濾油後撈起，跟油蔥酥放同一個鍋子..炒鍋裡放入蘿蔔乾炒香後加少許糖..濾油後撈起，也跟油蔥酥放在同一個鍋子裡..瀝乾的干貝也一同放下去拌勻

5.  炒鍋裡放下部分(約1/4)的油蔥料..然後加入泡好水的長糯米，稍微炒一下..加入魯完竹筍..香菇的湯汁.干貝高湯.再加入醬油..胡椒粉..及適當的鹽調味..

6.  最後將冷水加入煮滾就關火，此時嚐一下味道..不要太鹹

7.  將所有材料盛到電鍋內鍋哩，外鍋加一杯水煮至跳起再悶30分鐘即可

8.  悶好以後，將糯米飯翻鬆放涼(蚊子趕時間，翻鬆就開始包了)

三.  乾燥竹葉處理

1.        乾燥竹葉稍微泡軟..鍋子裡放水煮滾.放入竹葉..煮一下，撈起..一片一片刷洗乾淨水濾乾

2.        竹葉堅硬凸起的葉梗剪掉，比較好包

四  包粽子~放上少取糯米飯..筍丁香菇條..油蔥蝦米干貝蘿蔔丁..上面再鋪上一層糯米飯..包起來(請參考carol的包粽)

五.        總共包了32顆粽子，豬肉還剩下一半..其餘的料都剛剛好。包好的粽子放入蒸籠大火蒸50分鐘即可拿出吊著放涼。

蒸好的粽子先拿出一顆..來試看看熟了沒~試吃一下..味道很棒..有點太軟了..

但是~稍微放涼..變得很Q..很好吃喲..

好吃好吃..不過不能吃太多..

老公吃多胃不好..蚊子吃多血糖降低..