蚊子的快樂窩

做了2次的Q梅，朋友們都說成功，

99年

100年+Q梅筆記

蛋是蚊子就是覺得不滿意，縮太多了，

想想..都有照美麗的指示筆記來做，為何會有不同的結果，

今年，打算模仿更像一點，直接請美麗幫我買梅子，

當然鹽漬的鹽量就毀跟美麗的一樣，這樣就更相像了，

美麗交代，要拉長時間，隨時要看梅子的狀況做變化，

拉長時間我會，

可是..隨時看梅子的狀況做變化這點..可能需要慧根..蚊子慧根不夠..

就隨時連絡囉!!

以下是我2012製作Q梅的紀錄..

今天2012/09/15偷偷的吃了梅子~~

哇~~超好吃的啦..

那種軟中帶Q的感覺，真棒..

以前雖然Q，但稍嫌硬..

這次可以說是~~大成功啦!!!!

(得意中)

Q梅:

梅子20斤 鹽1斤 糖10斤 冰糖5斤

1.鹽漬並且壓5~7天

2.鹽湯倒掉，一層梅子、一層糖，最上面鋪糖(用掉5斤糖)..2星期(有時稍壓)

3.糖水倒掉，再一次一層梅子、一層糖，最上面鋪糖(用掉5斤糖)...2星期(有時稍壓)

4.糖水倒掉(留一些)，梅子裝罐..放下面，冰糖鋪上去，5斤冰糖分3星期3次放...

紀錄~

1.第一天..5/2請美麗拿梅子..30/斤..很大顆..已經鹽漬了，正在壓，5/6自大安拿回家，有時壓，有時不壓，壓也不要太重(共計9天)。

2.第9天(9天)5/10換掉鹽水(摸起來整個是軟的的)，一層梅子一層糖(白糖)，有時稍壓，有時放鬆(共計23天)。

3.第32天6/2換糖(二砂)，也是一層梅子一層二砂糖(共計放了22天)。

這時整個梅子軟軟感覺爛爛的..長輩說~變成爛梅了.(他們也沒做過)

~~中間..慢慢梅子有皺起來的感覺..

準備好醃製Q梅的玻璃罐子..洗淨風乾..

4.第54天6/24換冰糖，將梅子裝入玻璃罐，原來的糖水倒入約5.6分滿，上面鋪上白色冰糖約1公斤(放10天)..

5.第64天7/4，上面再鋪上白色冰糖1公斤(放10天)

6.第74天7/14，上面再鋪上原色+白色混合冰糖1公斤(開始靜置)