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台式泡菜~
1)煮醋水~水 : 工研白醋 : 冰糖 = 2 : 1.5 : 1 放涼
煮的時候是看看味道，製造自己喜歡的比例
2).煮一大鍋水，放涼
3).高麗菜洗淨切4塊..去心..再撥約略5*5公分大小
4).鹽巴大約是高麗菜的2~3%..邊切放高麗菜，邊灑些鹽，就是一層一層
5).甩一甩....再甩一甩..1~2小時..中間要三不五時的甩一甩
6).將鹽水倒掉，用(2)的冷水洗掉鹹味..如果還鹹，請浸泡到不鹹
7).容器用(2)冷水洗淨，塞入高麗菜..然後倒入(1)醋水
8.冰箱冷藏，次日即可食用
2/21實作
高麗菜3顆，去心去外葉後約4000g
醋水是林献凱提供，用去1750ml
用了3%的鹽巴..甩均勻多次後出門
2h後回來處理高麗菜
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