蚊子的快樂窩

        前幾天，蚊子蒸了之前買的光復饅頭來當早餐，婆婆說...現在外面都買不到山東大饅頭了。這明顯的暗示~~蚊子怎會聽不懂勒~~火速上網找救兵..就在sophia家就看到了山東大饅頭，又連到皮萱家，還有孟老師都有做山東饅頭，事不宜遲，蚊子動手做。

山東饅頭7個~~材料:  老麵 300 g  ，  中筋麵粉 300 g  ，  水 5 T

老麵作法 :蚊子沒時間做天然酵母..就參考CL家做包子的老麵來試看看囉~~

低筋麵粉 150 g  ，  中筋麵粉 50 g  ，酵母 1/2 t  ， 水  100-110 g  ，鹽 1/8 t

將以上材料全部混合成團，發酵40-50分鐘。

饅頭作法:

1.  將山東饅頭的材料混合攪拌成團，這些水就如sophia說的，好像太少了，蚊子在中途，有偷偷的加一些些水。

2.  山東饅頭不用像麵包一樣揉到薄膜，但是要揉到表面光滑~~蚊子就已經將吃奶的力氣出盡了，其中還有嗆麵的動作~~就是邊揉，邊用手將麵粉灑入麵糰中，也別嗆太多的粉，一來..蒸好會有生粉，二來..蚊子的手力實在不夠勒..

3.  表面光滑後，靜置5分鐘。分割成每個約100g，6或7個..整成立體圓形，放在蒸籠裡，下面要鋪上烘焙紙。

4.  在蒸籠裡發酵約20分鐘後，以中火蒸，起水蒸氣起算20分鐘，轉小火再蒸3分鐘，打開蓋子，移開蒸籠，就可以吃到麥香山東饅頭了。

蚊子第一次做饅頭~~聽說..饅頭屬半發酵纇，如果發酵過頭，蒸的時候表皮會起泡。蚊子的饅頭表皮就有起泡，所以可能是其中有發過頭的狀況了。

格友們都說要和麵粉混熟了，做的包子饅頭才會漂亮，蚊子還不夠熟吧..下次再試囉~~

不過，這次饅頭~~口感一流..咬起來有原味的麥香甘甜，連婆婆都稱讚好吃~~很棒喔..